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Ernährung
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Das Thema Ernährung im Fitnessport ist eigentlich noch viel viel umfangreicher, als wie ich es hier niedergeschrieben habe. Laßt euch trotzdem nicht abschrecken von dem umfangreichen Text. Um alles einigermaßen verstehen zu können, gebe ich euch den guten Rat diese Zeilen vielleicht 2 - 3 mal zu lesen.


Die Ernährung ist ein sehr wichtiges Thema, nicht nur im Fitnessport. Ich schätze die Wertigkeit der Ernährung gegenüber dem Training mit mindestens 60% zu 40% ein. Ihr könnt noch so viel Zeit und Geld ins Training investieren, wenn ihr nicht euer Hauptaugenmerk auf die Ernärung legt. Erst wenn alle "Zutaten" wie Training, Ernährung und Ruhephasen im richtigen Verhältniss zu einander stehen, werdet ihr auch den optimalen Erfolg aus euren Bemühungen ziehen können. Zum Beispiel machen viele junge "Männer" oft einen schweren Fehler. Es wird trainiert auf "Teufel komm raus"( viel zu viel des Guten ), trinken vielleicht dann an der Bar einen Eiweißdrink ( lobenswert ) und verbringen dann den Rest des Tages in der Disco ( Oberfalsch ). Ihr müst euch bewusst machen, daß die Muskeln während des Trainings nur gereizt und aufgepumpt werden, denn die Reaktion auf das Training geschieht erst in der Nacht. Doch bevor sich das so lang ersehnte Wachstum einstellt, müssen alle die zu diesem komplexen Vorhaben benötigten "Baustoffe" in optimaler Dosierung im Körper vorliegen. Ihr wollt ein Haus bauen und habt alles dazu besorgt wie z.B. Handwerker, Kies, Zement, Kalk, Wasser, Holz, Handwerkszeug und auch ein Bierchen. Nun soll's endlich los gehen, doch... "Himmel Arsch und Wolkenbruch"...wo sind die Steine ??? Erst wenn alles in ausreichender Menge vorhanden ist kann etwas geschaffen werden. Es ist völlig uninteressant ob es sich dabei um ein Haus oder einen Muskel handelt.


Ursprung des Körpers

Kommen wir zurück zum Thema. Wenn es um die sportliche Ernährung geht oder überhaupt mit allem was unseren Körper anbelangt, müsst ihr euch über den >>Ursprung des menschlichen Körpers<< im klaren sein. Wettkampfposing Ich spreche von der menschlichen Evolution.Wie und durch was wurde unser Körper zu dem wie er durch die Geburt auf die Welt kam ??? Der unverdorbene gesunde Mensch besitzt bei seiner Geburt einen gigantischen Komplex an hochentwickelten und noch sehr gut funktionierenden Systemen wie z.B. Nerven-, Verdauungs-, Muskel- und Immunsystem. Diese werden aber im Laufe der Zeit, durch unsere sich ständig weiter entwickelnde und angsterregende Automatisierungswelt von ihren ursprünglichen Funktionen entbunden. Die Natur hat ca. 80% unseres Gehirns als Reserve angelegt. Ständig muß mehr und intensiver dazu gelernt werden. Die Folge - unsere Köpfe werden größer. Unser Verdauungssystem muß sich täglich mit neuen und zum "Wohle der Menschheit" entwickelten Propylmethyle, Polychloridalphahexamethane, Megaacetylsalecyldikarbonate, ...., Farbstoffe und manchmal auch Frostschutzmittel ( coole Sache ) rumschlagen. So ist zum Beispiel rafenerierter Zucker eines der größten Seuchen unseres Jahrhunderts. Ohne Zucker funktioniert aber unser Gehirn nicht. Wie wärs mit Fruchtzucker aus dem Obst. Auch unser Muskelsystem braucht schon lange nicht mehr die Tätigkeiten verrichten wozu es einst entwickelt wurde. Unser Immunsystem würde, wenn es sprechen könnte, kündigen. Täglich neue Umweltgifte und Gifte in der Nahrung, die im Körper zu neuen Giften reagieren. Kluge Köpfe haben es vorraus gesehen, unsere Entwicklung geht unaufhaltsam in Richtung E.T. Riesiger Kopf, drei Finger und null Muskeln.

Versteht ihr was ich damit sagen will !!!


Eiweiß

Weiter zum Thema. Der Baustoff unserer Muskeln ist vor allen Dingen das Eiweiß. Versucht am besten unbehandeltes Eiweiß zu konsumieren wie z.B. Rohei ( ohne Eigelb ), Geflügel und Fisch. Zum Muskelaufbau benötigt Ihr ca. 2,5 g/kg fettfreier Körpermasse. Ist die Aufnahme von Proteinen größer als ihr Verbrauch spricht man von einer positiven Stickstoffbilanz. Eine anaboler Zustand ( Aufbau ). Ist die Proteinaufnahme kleiner als der Verbrauch der Körper braucht spricht man von der "negativen Stickstoffbilanz". Ein "kataboler Zustand" ( Abbau ). Der Körper baut dann seine Muskulatur ab, man spricht dann von Proteinkatabolismus. Dies ist genau das was man im Bodybuilding nicht braucht "Muskelabbau", durch unzureichende Proteinzufuhr. Das Eiweiß verteil ihr über 3 - 4 Malzeiten am Tag. Unser Körper besitzt nur eine begrenzte Aufnahmekapazität an Eiweiß. Man spricht da vom Aminosäurepool. Läuft dieser über wird das teure Eiweiß an einer bestimmten Körperöffnug zwischen den Knien in flüssiger Form wieder ausgeschieden. Viel hilft also nicht Viel. Wenn es schnell gehen soll und ihr eure Putenbrust gerade nicht zur Hand habt, könnt ihr auch einen ordentlichen Eiweißdrink zu euch nehmen. Achtet dabei auf eine hohe biologische Wertigkeit und ob alle 21 Aminosäuren in ausreichender Dosierung vorhanden sind. 8 von ihnen können nicht vom menschlichen Körper hergestellt werden, sondern müssen durch die Nahrung aufgenommen werden. Deswegen nennt man sie auch "essentielle" Aminosäuren. Nichtessentielle Aminosäuren können im Körper gebildet ( synthetisiert ) werden. Dafür nötig sind Vitamine des B-Komplexes vor allem B6 und B12. Das "L" vor einer Aminosäure steht für links drehend, nur sie sind biologisch wirksam.

essentielle Aminosäuren
L-Isoleucin, L-Leucin, L-Lysin, L-Methionin, L-Phenylalanin, L-Threonin, L-Tryptophan, L-Valin

nichtessentielle Aminosäuren
L-Alanin, L-Arginin, L-Asparagin, L-Asparaginsäure, L-Cystein, L-Glutamin, L-Glutaminsäure
L-Glycin, L-Histidin, L-Prolin, L-Serin, L-Tyrosin

Nur in tierischen Eiweißen sind alle essentiellen Aminosäuren in ausreichenden Mengen vorhanden. In pflanzlichen Eiweißen fehlen oft eine oder mehrere Aminosäuren. Nehmt nur Eiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit zu euch. Die biologische Wertigkeit gibt an, wieviel Prozent von dem Eiweiß in der Nahrung oder Konzentrat in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann. Alle 21 Aminosäuren müssen vorhanden sein, bevor der Muskelaufbau überhaupt anspringen kann. Fehlt eine, fehlt eine Zutat, und der Kuchen mißlingt. Ob essentielle oder nichtessentielle Aminosäuren. Wenn ihr meinen Rat befolgt und euch abwechslungsreich mit weitestgehend naturbelassenen und guten tierischen Eiweißquellen eindeckt, braucht ihr euch um das nötige Vorhandensein aller Aminosäuren keine Gedanken machen.

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Kohlenhydrate

Nun kommen wir zum Energieträger für eure tägliche Arbeit. Ob es beim Job, zu Hause oder beim Training ist. Hauptenergieträger sind die Kohlenhydrate. Diese findet ihr in sehr guter Qualität z.B. in Kartoffeln, Nudeln aller Art, frischem Obst und Gemüse, Reis und Vollkornbrot. Zu jeder eurer 5 - 6 Mahlzeiten am Tag gehören natürlich auch Kohlenhydrate. Die Wirkung der Kohlenhydrate auf den Blutzucker wird mit dem glykämischen Index ( GI ) ausgedrückt. Er gibt an, wieweit ein kohlenhydratreiches Lebensmittel den Blutzucker über den Normalwert anhebt. Kurzkettige Kohlenhydrate haben einen hohen GI, langkettige Kohlenhydrate hingegen einen niedrigen GI. Beim Verzehr von Kohlenhydrate mit einem hohen GI steigt der Blutzuckerspiegel in kurzer Zeit sehr stark an. Bei einem niedrigen GI steigt der Blutzuckerspiegel nur gering bleibt aber länger auf erhöhtem Niveau. Nach Möglichkeit sollte man starke Blutzuckerschwankungen vermeiden. Bei stärkerem Abfall des Blutzuckers kommt es zu Kopfschmerzen, Schwächegefühl, sinkender Konzentrationsfähigkeit, Sehstörungen und Heißhunger. Die Wachstumshormonausschüttung wird durch zu starke Schwankungen ebenfalls beinträchtigt.

Nahrungsmittel mit hohem "GI" sind z.B. Getränke mit hohem Zuckergehalt, Kuchen, Süßigkeiten, raffinierter Zucker

Nahrungsmittel mit niedrigem "GI" sind z.B. Obst, Gemüse, Vollkornbrot, Vollkornnudeln

Nahrungsmittel Glykämischer Index Nahrungsmittel Glykämischer Index
Maltose ( Malzzucker ) 110 Glucose ( Traubenzucker ) 100
Weiße Rüben 97 Karotten 92
Honig 87 Vollweizenbrot 72
Weizenflocken 67 Kartoffeln 70
Müsli 66 Naturreis 66
Rosinen 64 Bananen 62
Saccharose ( Haushaltszucker ) 59 Kleie 51
Haferflocken 49 Weintrauben 45
Roggen-Vollkornbrot 42 Vollkornnudeln 42
Orangen 40 Bohnen, Konserve 40
Äpfel 39 Joghurt 36
Birnen 34 Erbsen 33



Blutzuckerspiegel bei hohen und niedrigen GI


Doch Vorsicht !!! Kohlenhydrate besitzen natürlich auch Kalorien. Schlagt euch nicht den Bauch voll. Eigentlich geht das ja auch bei 5 - 6 Mahlzeiten gar nicht. Ihr solltet euch ruhig mal die Mühe mache und euch eine Nahrungstabelle zu legen. Posing Darin stehen alle gängigen Nahrungs-und Genußmittel aufgeschlüsselt in Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette und Spurenelementen. Eine gute Nahrungstabelle beinhaltet auch meistens einige Richtlinien über die zu verkonsumierenden Kalorien für die entsprechenden Tätigkeiten. Errechnet den Kalorienbedarf individuell nach eurem Körpergewicht, der beruflichen Arbeit, sportlicher Betätigung und den zu erreichenden Zielen.
Hier einen vereinfachte Rechnung zum Ermitteln des täglichen Kaloriendurchschnittswertes zum Muskelaufbau eines Bauarbeiters

Der Grundumsatz = Körpergewicht * 24 h + Körperliche Belastung am Tag zwischen 20 - 100% ( X ) + 300 - 500 kcal für den Muskelaufbau

X = je nach Belastung z.B. sitzende Bürotätigkeit ca. 20%, Bauarbeiten ca. 80 - 100%

Kalorienbedarf in der Aufbauphase
100 kg x 24 x = 2400 kcal + ( X ) 80 % ( Bauarbeiter ) 1920 kcal + Masseaufbau 400 kcal = Gesamt: 4720 kcal.

Ich sprach vorhin auch von Genußmitteln. Unterschätzt diese nicht. Wenn ihr wüßtet wie lange man auf einem Ergometer für nur eine Praline, ein Bier, ein Likör oder Knabberzeug strampeln muss, um die in diesem "Genußmittel" enthaltenen Kalorien wieder zu verbrennen. Überschüssige Kalorien aller Art werden nicht, wie Eiweiß, ausgeschieden, sondern landen als Schwimmringe auf eurem gesamten Körper, denn :

>>Du bist, was Du ißt<<

oder

>>Du siehst so aus, was Du verschmaust<<

Die Natur hat eben festgelegt, daß alles, was mit überflüssiger Energie zu tun hat, für schlechte Zeiten zwischen gelagert wird. Da es aber in unseren Breiten keine Not mehr gibt kann ein geschultes Auge jeden dritten von uns als Übergewichtig erkennen. Frag aber mal einen Dicken wie er sich fühlt: Er hat kein Problem damit und fühlt sich sauwohl. Warum sagt er aber diesen wiedersprüchlichen Satz. Er kennt ja persönlich keinen Vergleich zu einem gesunden und sportlichen Körper. Sich gehen zu lassen und sich mit seinem Schicksal abzufinden ist die größte menschliche Niederlage.


>>Von Natur aus ist der Mensch ein Kämpfer - Punkt - Aus<<
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Fett

Der bulligste Energieträger ist aber das Fett. Hüttet euch vor Fett, auch wenn man dieses auf den ersten Blick nicht erkennt. Als Nahrungsbestandteil wird Fett oftmals unterschätzt, es wird aber von vielen Stoffwechselvorgängen im Körper benötigt. Fettlösliche Vitamine, wie Vitamin E ( Tocopherole ) , Vitamine A ( Retinol ), D ( Calciferole ), K ( Phyllochinone und Menachinone ) können vom Körper nur in Verbindung mit Fett aufgenommen werden. Es gibt aber nicht das Fett sondern verschiedene Arten von Fetten. vor dem Wettkampf Das Grundmuster ist immer gleich, ein Teil Glyzerin und 3 Fettsäuremoleküle. Man unterscheidet in:

-gesättigte Fettsäuren ( Schmalz, Butter )
-einfach ungesättigte Fettsäuren ( Olivenöl )
-mehrfach ungesättigte Fettsäuren ( Sonnenblumenöl, Sojaöl )

Tierische Fette enthalten einen hohen Anteil an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Pflanzliche Fette hingegen sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren finden sich sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Lebensmitteln. Alle 3 Fettsäuren dienen als Energieträge, der allerdings nur bei Ausdauerleistungen herangezogen wird. Der menschliche Körper kann ungesättigte Fettsäuren nicht selbst produzieren. Sie müssen durch unsere Nahrung aufgenommen werden. Die 2 wichtigsten sind Linolsäure und Linolensäure. Linol und Linolensäure helfen Milchsäure ( Laktat ) in Wasser ( H2O ) und Kohlendioxid ( CO2 ) umzuwandeln. Die Hauptaufgabe der mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht jedoch darin den Aufbau von Zellgewebe zu unterstützen ( defekte Zellen ), da dies ein unermüdlicher Prozess ist dürfen diese Fettsäuren nicht fehlen. Meine Mutter sagt immer: sieh dir doch mal diese magere Wurst an, kein Fett zu sehen !!! Wenn diese Wurst gebraten würde, hätte die eigentliche Wurst nur noch ein Volumen von 5%, der Rest wäre das pure ausgebratene Fett ( Berge von Haare auf meinem Nacken ). Fett ist in allen nur erdenklichen Nahrungsmitteln enthalten. Überal ist verstecktes Fett mit von der Partie. In magerem Fleisch, Milch, Eier ( Eigelb !!! ), Kuchen, Knabberzeug. Selbst in trockenem Brot. Minimiert also eure Fettaufnahme auf fast NULL, zumindestens tierische Fette. Da überschüssige Energie als Körperfett eingelagert wird wissen wir jetzt, aber das ist ja noch nicht das Ende der Fahnenstange. Jedes einzelne Molekühl Fett bindet aber außerdem drei Molekühle Wasser. Auch dafür ist mal wieder die Natur verantwortlich denn sollte es zur Fettverbrennung kommen, benötigt der Körper zur Verstoffwechselung dieses riesigen Molekühls, Wasser und viel viel Sauerstoff. Also wird neben Fett auch mal gleich Wasser mit eingelagert. Jetzt habe ich aber auch eine gute Nachricht :

Lasst es einfach erst gar nicht so weit kommen und Basta !!!

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Diät

Einige von euch werden jetzt bestimmt etwas zum Thema Ernährung vermissen. Denn bis jetzt ging es ja eigentlich um den Muskelaufbau, sprich Masseaufbau. Wie nehme ich aber ab, sprich Diät. Für mich hat das Wort Diät sicher eine andere Bedeutung als für die Meisten unter euch. 99% der Menschen fällt zum Thema Abnehmen nur das Wort Diät ein. Richtige Diät hat aber im gesunden sportlichen Sinne eine ganz andere Bedeutung als sie von 99,9% der Anwender dieser Technik praktiziert wird. Diät in unserem Sinne hat erst mal überhaupt nichts mit hungern zu tun. Was passiert denn während und nach einer "HochglanzzeitschriftDiät". FDH-, Eier-, Ananas-, Trenn-, Punkte-, Wasser- und Nulldiät hat doch nur den Verlagshäusern auf Dauer was eingebracht. Doch warum funktionieren die buntschillernden Diäten auf Dauer nicht ??? Wer hat das nicht schon erlebt. Es ist unbestritten daß die Waage nach einigen Tagen weniger Gewicht anzeigt als vor der "Behandlung". Das geht noch einige Tage so weiter, bis eine Stagnation eintritt und die Augen immer größer werden. Obwohl der Proband immer hartnäckiger wird wollen die Pfunde einfach nicht mehr purtzeln. Denkt blos nicht es sei alles Fett was ihr da verloren habt. 90% dieser Pfunde bestanden aus Wasser, später sogar aus Muskelgewebe. Von Wasser kann sich unser Körper relativ einfach trennen. Doch Wasser wird unbedingt gebraucht, besonders wenn Fett eingelagert ist. Also holt sich unser Körper das was er braucht zurück. Wenn ihr aber in eurem Bestreben hartnäckig seid und weiter diätet, stellt sich der Stoffwechsel langsam um. In der Hungerperiode ( Diätphase )stellt sich der Stoffwechsel auf Sparflamme um bei zugleich >>gründlicherer Nahrungsverwertung<<. Wenn ihr nun denkt mit den verlorenen Pfunden ( Wasser ) zufrieden zu sein und ihr wieder anfangt richtig zu essen wird die Nahrung auf Grund des zuvor durch die Diät gedrosselten Stoffwechsel's die Energieverwertung intensivieren. Sicher habt ihr wärend der Diät auch Muskelgewebe abgebaut, so daß ihr schwammiger ausseht als vor der Diät ( JO - JO ). Landesmeisterin und Weltmeister >> Fett kann nur durch Aktivität im Muskel verbrannt werden !!! <<
Da ihr aber durch Minimalzufuhr an Nahrungsmittel euren Körper zwingt Muskelgewebe zu verstoffwechseln, wird euer Körper - Fettanteil eher steigen als eigentlich beabsichtigt zu fallen. Es kann also nur eine Kombination aus einer richtigen ausgewogenen Diät in Verbindung mit einer fettverbrennenden Tätigkeit in Frage kommen. Fett ist für unseren Körper das aller Heiligste was er besitzt. Im Zuge der menschlichen Evolution sieht unser Körper Fett als super wichtige Reserve für Dürreperioden, die es früher immer wieder häufig gegeben hat, an. In unserer überzüchteten Wohlstandsgesellschaft gibt es solche Katastrophen kaum oder gar nicht mehr. Heute braucht man nicht einmal mehr das Haus zu verlassen um sich mit Nahrung zu versorgen. Übergewicht wird heut zu Tage schon frei Haus geliefert. Was ist denn das Endresultat aus Fast-Foot , Büroarbeit und einem druckausübenden Chef , gepaart mit etwas Familie = >>FRUSTBEWÄLTIGUNG !!! <<Viele, sehr viele unserer Landsleute sehen dann nur noch den "Verdauungstraktstress" als Ausweg. Ist super bequem, doch leider nicht auf Dauer. Warum kehren wir nicht zu unseren URSPRÜNGEN zurück ??? Wer sein Übergewicht auf gesunde Weise dauerhaft reduzieren will, muß das mit einer körperlichen und anstrengenden Tätigkeit bewerkstelligen die ja auch noch Spaß machen kann. Das einzige Zauberwort heißt schlicht und einfach SPORT !!! Sport in Verbindung mit einer AUSGEWOGENEN und GESUNDEN Ernährung. Ihr sollt ja nicht urplötzlich eure gesamte Ernährung ändern. Essen soll und kann ja auch Spaß machen. Ich ziehe mir z.B. auch mal'ne ganze Tafel Schokolade rein, weiß aber 100%-tig, daß ich 6 mal die Woche mindestens ein mal pro Tag trainiere. Dieser Trainingsumfang hört sich für euch ziehmlich viel an, bedenkt aber, daß ich mit 2 - 3 mal die Woche angefangen habe. Es hat also eine Entwicklung im Laufe der Jahre statt gefunden, im Training,wie auch bei der Ernährung. Überstürzt also euer Vorhaben nicht. Setzt euch kleine realisierbare Ziele. Versucht alle 6 - 8 Wochen einen kleinen Schritt in Richtung Endziel zu erreichen. Im Training beim Masseaufbau (Muskelmasse) oder Fettreduktion, sowie bei der Wahl der dazu benötigten Nahrungsmittel.>>Alles, aber auch Alles beginnt im Kopf<<Wenn ihr nur mal einen Versuch starten wollt, mit dem Hintergedanken>>"vielleicht bringts was, woll'n mal sehen"<<, braucht ihr erst gar nicht anzufangen. Schade um's Geld. Das kann man aber wieder verdienen, jedoch die ZEIT ist futsch - für immer !!! Es geht um eure Gesundheit, nicht um meine, und die Zeit rennt und rennt und rennt. Die meisten Menschen ändern erst ihre Lebensgewohnheiten, wenn das Kind schon in den Brunnen gefallen ist. Der Raucher muß erst einen Herzinfakt erleiden, der Übergewichtige kann nicht mehr realisieren was sich unterhalb seiner Gürtellinie abspielt und der Alkoholiker glaubt nicht nur Schmetterlinge im Bauch zu haben sondern sieht diese auch noch durch seine Flasche düsen. Ich sage nur >>Alarmstufe DOPPELROT<<. Lasst es nicht erst so weit kommen. Jeder Tag kann auch ein neuer Anfang sein, besonders wenn es um eure Gesundheit geht.


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>> GESUNDHEIT FUTSCH - ALLES FUTSCH !!! <<


Hier einige Tipps zum Muskelaufbau und Fettreduktion

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Wir wünschen euch bei der mündlichen Einarbeitung und praktischen Ausübung dieses interessanten Themengebietes viel Freude und natürlich maximalen Erfolg.
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